ملف كامل لوصفات الدجاج

الـفراخ

الدجاج

وان شــاءالله الــجــمــيـع يــشــارك,,,,,,,

الفراخ الطازج المشوى بالليمون

ملف كامل لوصفات الدجاج Rezept

المقادير:
========

حبة بصل كبيرمقطعه جيدا
2 ملعقه من الفول السودانى
2 حبة عصير ليمون
175 ملم زيت زيتون
ملح حسب الذوق
فلفل اسود طازج
عدد 2حبه من الدجاج الطازج

الطريقة:
========
اخلطى البصل وعصير الليمون , زبدة الفستق, الزيت,
الملح والفلفل ,ادهنى قطع الدجاج بالخليط , ضعيها فى
درجة حراره متوسطه على منقل الشواء حتى تنضج,
تقلب القطع وتدهن بالخليط, راقبيها جيدا كى لا تحترق,
قدميها عندما يصبح لونها بنى مذهب , يثقب الدجاج
برأس السكين ويوضع عصير الليمون, قطع الدجاج قد
تؤكل ساخنه أو بارده حسب الرغبه.
تقدم مع الخس, أرز أو خبز

##########################

طريقه عمل الفراخ بالطريقه الصيني

ملف كامل لوصفات الدجاج 1205146595shams

المقادير:
========

1غصن كراث مقطع
3ملااعق زيت
3حبات كوسا مقطعة شرائح
1فص ثوم مهروس
2ملعقة صغيرة صلصة صويا
4جزر مقطع شرائح
قطعة زنجبيل مقطعة شرائح
فاصوليا
4بصلات مقطعة ناعمة
قطعتين صدر دجاج مقطعة شرائح
فلفل احمر مقطع شرائح

الطريقة:
========
1-يحمى الزيت و يضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل لمدة دقيقة مع التقليب.
2-تضاف قطع الدجاج إلى الزيت ثم تضاف الخضروات مع التقليب لمدة دقيقتين .
3-تضاف صلصة الصويا مع الاستمرار بالتحريك حتى يستوي الدجاج.ويقدم ساخن مع الارز.

################

تكة الدجاج

ملف كامل لوصفات الدجاج IMG_11441

المقادير:
======

صدور دجاج
5حبات فلفل حلو
فنجان ونصف ماء
فلفل أسود
ملح
أعواد خشب
طحين
بيض
بقسماط

الطريقة:
=======

- نقطع الدجاج إلى مكعبات . نضع في الخلاط 3 حبات فلفل حلو مقطعة مع فنجان و
نصف ماء و نخلطها جيدا ثم نقوم بوضعها فوق الدجاج المتبل مسبقا بالملح و
الفلفل الأسود.
- نقطع الفلفل الحلو ( الأخضر ) إلى مربعات
- نقوم بوضع قطع الدجاج في الأعواد بحيث نضع الفلفل مرة و الدجاج مرة حتى يكتمل الكمية

ملاحظة :
=========

يجب أن نضع الدجاج في الثلاجة يوماً كاملاً وفي اليوم التالي نخرجه من
الثلاجة ونحضر 3 صحون الأولى فيها طحين والثانية بيض والثالثة بقسماط مع
قليل من الفلفل الأسود
نقوم أولاً بغمس الدجاج وهو في العيدان الخشب بالطحين ومن ثم البيض وأخيراً
نقلبه بالقسماط حتى يكتمل الكمية كاملاً وبعدها نقوم بقلي الدجاج في الزيت

رز المندي بالدجاج

ملف كامل لوصفات الدجاج Mndy%20gag

المقادير:

دجاجة مقطعة نصف منزوعة الجلد -
2 حبة بصل مقطع شرائح طويلة -
4 أكواب أو كأس رز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة 30 أو 45 دقيقة -
8 أكواب ماء -
5 ملاعق أكل زيت مازولا أو عافية -
8 حبات هيل او حبهان - 10 حبات فلفل أسود - 3 أعواد دارسين او قرفه
2 ملعقة أكل ملح
رشة من لون الطعام

الطريقة:

1- على النار في القدر يوضع البصل و الزيت و يوضع حبات الهيل و الدارسين و الفلفل الأسود حتى يتحمر و تظهر رائحة البهارات
2- توضع الدجاجة مع البصل و البهارات و تحمس حتى يتحمر الدجاج قليلا و نضيف الماء و الملح حتى يغلي وتنضج الدجاجة
3- ترفع من القدر و يوضع عليها فلفل أسود مطحون وقليل من صبغ الطعام وتقلي بالزيت وتوضع جانبا
4- يضاف الرز على ماء الدجاج السابق و يوضع على نار عالية لمدة5-10 دقائق
وبعدها تخفض الحرارة و توضع طبقة عازلة وهي تنكة أو رساية او قطعه معدنيه
5- يضاف صبغ الطعام و يحرك قليلا حتى يختلط
6- تعمل حفرة صغيرة في الرز و توضع فحمة مستوية في طاسه او اناء صغير فيها زيت و توضع في الحفرة
7- يغطى القدر أو الجدر بقصدير بسرعة حتى تحكم رائحة الفحم وبعدها غطاء
الجدر و بعدها فوطة مبللة و يترك على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة على
حسب نوع الرز

يوضع في صينية التقديم ويوضع الدجاج المقلي فوقه

مجبوس دجاج

ملف كامل لوصفات الدجاج 168043_01190191350%20%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3

ملف كامل لوصفات الدجاج 168043_01190191350%20%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3

المقادير:

1-بصل+1حبة ماجي + وبهارات - زنجبيل مطحون + كزبره + ملح + دارسين او قرفه
وهيل او حبهان - وزعفران- وكركم وكارى وصبغ الزعفران ان وجد وماء ورد-
دجاجه اواكثر براحتك - كلهم بقدار نصف ملعقه كبيره.

الطريقة:

اولا نسلق الدجاج نضيف الى السلق ماء وبهارات وبصل ودارسين وكركم وكاري
وملح وهيل 3حبات. ثم نغسل الرز جيدا ونضع فى القدر بصل وماجي ودهن او زيت
قليل مقدار 5 ملاعق دهن اواكثر على حسب الحاجه. ونضع الرز على الخلطه ثم
نضع ماء بمقدار 2او3سم فوق الرز ونضع فوق الرز البهارات والكزبره والزنجبيل
ملح وكركم وزعفران وكاري .
ثم نسلق الدجاج عادي ونعمل الدقوس وطريقته: هو طماط طري وطماط علبه او (
معجون) واحده وحبة ثوم ونطبخ على الغازثم نعمل الحشو عادي وناتي بماءالورد
نصف كاس ونضع زعفران وصبغ الزعفران ثم نرش الماء داخل الرزو بهذا يكون الرز
قد نضج ونكبس الدجاج والحشو فوق الرز ونغطي القدر وبالعافيه.

الدجاج بالكاري والخردل (ماستر)

ملف كامل لوصفات الدجاج 64897105hw2%20%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A

ملف كامل لوصفات الدجاج 64897105hw2%20%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A

المقــادير:
========

2 شريحة فيليه الدجاج

2 ملعقة كبيرة كاري

1 ملعقة كبيرة حبوب خردل (ماسترد)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة الحجم (مقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مطحون)

1 كوب فطر (شرائح)

4/1 كوب خل أبيض

2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)

1 علبة قشطة نستله (170ج)

4/1 كوب ماء

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

250ج معكرونة فتوتشيني (مسلوقة)

1 ملعقة كبيرة حبق طازج (مفروم) اللى هو ريحان

طريقة التحضير:
===========

. تغطى شرائح فيليه الدجاج بالكاري وحبوب الخردل جيداً ثم توضع في طبق
مدهون بالزيت ثم يوضع الطبق في فرن حرارته متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 30
دقيقة أو حتى ينضج الدجاج
. تخرج شرائح الدجاج وتقطع إلى أصابع رفيعة ثم تترك جانباً
. يقلب البصل والثوم قي الزيت الحار إلى أن يذبل البصل ثم يضاف الفطر ويحرك حتى يلين
. ثم يضاف الخل الأبيض ويترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان
. يضاف الخردل وقشطة نستله والماء ومكعبا مرقة دجاج ماجي لخليط البصل والفطر ويحرك جيداً ويترك حتى يبدأ بالغليان
. تخلط معكرونة فيتوتشيني بلطف مع الخليط السابق تدريجياً حتى تنتهي الكمية
. يسكب الخليط في طبق تقديم وتنسق فوقه أصابع شرائح الدجاج
. يزين الطبق بالحبق المفروم

الدجاج بالعسل

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84

المقادير:

50غرام زبده توابل او البهارات المرغوبه
ملعقتان كبيرتان عسل 50 غرام لوز مفلق او شرائح اللوز
قشر ليمونه واحده مبشوره ملعقه صغيره حبات خردل وملح وفلفل حسب الرغبه
4 من افخاد الدجاج كامله

الطريقه:
اخلطى الزبده والعسل وقشر الليمون المبشور واللوز وحبات الخردل والتوابل ،،
ويفرش الخليط فوق افخاد الدجاج كلها ثم تشوى تحت مشواه متوسطه الحراره
لمدة 25-30 دقيقه مع قلبها لمره واحده فقط وتطرى بالسوائل من وقت لاخر ....
وتقدم مع الرز المسلوق بالبقدونس وسلطة الخضار ....

دجاج بالفلفل والطماطم

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%86

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%86

طبق سهل وسريع جدا جدا وينفع للازمات

المقادير:

3 بصل مقطع شرائح 3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان زبده او زيت دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا ( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
نصف ملعقه من كل من الملح والفلفل

الطريقه :

نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل البارد ويترك
قليلا ،،، ثم نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق ،،ونضع الطماطم
وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل ويترك على النار حتى يستوى
الجميع وتغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
ويقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه بالبقدونس الناعم

الدجاج على الطريقه الايطاليه

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%87

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%87

المقادير:

دجاجه وزنها كيلو ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ملح وفلفل للتتبيل

الطريقه:

تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح ةالفلفل ...ويسخن الزيت والزبده
فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى
لمدة (15 دقيقه)...وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا ...
يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه
مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان وتعاد قطع الدجاج مره
ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة 40
دقيقه ...
وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم ...وننزع
الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى
طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه ثم
يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان
يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم وتقدم ...

صالونة الدجاج ( مرقة الدجاج )

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D9%87%20%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D9%87%20%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE

المقادير:

دجاجه مقطعه قطع متوسطه 3 بصل وسط مفروم
طماطم واحده مقطعه وسط1 بطاطس مقطعه وسط
2 علبه صلصة طماطم 2 ثوم مفروم
4 ملاعق طعام زيت 1 ملعقة شاى ملح
1 ملعقة شاى بهارات ½ ملعقة شاى ليمون اسود مطحون
½ 2 كوب ماء

الطريقه:

يوضع البصل والثوم على النار حتى يتشرب الماء ويحمر البصل ثم يضاف الزيت
والدجاج اليهما بعد ان ياخذ الدجاج شوية لون نضع عليه الطماطم ونحرك
والبطاطس ونحرك ومعجون الطماطم او الصلصه والبهارات والليمون الاسود ويقلب
الجميع .. ويترك قليلا ثم نضع الماء ويترك على نار متوسطه حتى يغلى... ثم
نضيف الملح ويقلب الجميع..
ونخفف النار وتترك الصالونه على النار لمدة نصف ساعه او حتى تستوى وتغلظ ....

دجاج محشى بالبطاطس

ملف كامل لوصفات الدجاج %D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE%20%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%89%20%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3

ملف كامل لوصفات الدجاج %D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE%20%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%89%20%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3

المقادير:

دجاجه متوسطه الحجم
2 بصل صغير نوعا
2 حبة بطاطس صغيره
حبه من الطماطم
قليل من كبد الدجاج المقطع قطع صغيره
ملح وبهارات منوعه

الطريقه:

تنظف الدجاجه جيدا ثم تتبل بالملح والبهارات.. وتقطع البطاطس الى مكعبات
صغيره وتحمر فى الزيت.. ثم نحمر فى نفس الزيت كبد الدجاج وتنشل وتترك جانبا
لحين الاستخدام... ويفرم البصل ويقطع الطماطم قطع صغيره وتخلط مع البطاطس
وكبد الدجاج وتتبل بالملح والبهارات وتحشى به الدجاجه وتوضع الدجاجه فى كيس
الفرن وتوضع فى الفرن لمدة ساعه ونصف او حتى تنضج الدجاجه وتكون النار
هادئه وتترك حتى يحمر لونها..
وتقدم وهى ساخه سواء مع الارز او كعشاء مع البطاطس المقلى والسلطه... وبالف صحه وهنا،،،

--------------

الدجاج الملوكى

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%83%D9%89

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%83%D9%89

المقادير:

دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره نوعا مع الاحتفاظ بماء السلق بعد تصفيته
واحد ونصف كوب رز
2 بصل مفروم
4 ملاعق كبيره زيت
3 ملاعق كبيره صنوبر
ربع ملعقه صغيره قرفه
بيدان صحيح او لوز مقشر
نصف ملعقه سنوت او كمون
1 ملعقه ملح

الطريقه:

- نقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبى .. ونقلى قطع الدجاج بنفس الزيت
ويغمر بالماء ويترك حتى يغلى الماء.. ونطبخ الارز بماء سلق الدجاج مع اظافة
البهارات السابقه والملح والصنوبر المقلى ويترك على نار هادئه حتى ينضج
الارز ويتشرب الماء وعند التقديم
ونصب الرز فى طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه مع البيدان او اللوز المقلى
وبعض من البصل المقلى (البصل المقلى فى اول خطوه( ويقدم بجانبه اى سلطه
خضراء...

دجاج بالأناناس

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%86%D8%B3

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%86%D8%B3

المقادير:
يقطع الدجاج الي قطع
علبه اناناس مسكره جاهزة تقطع االي قطع صغيرة او عصير الاناناس حسب الرغبه
يقطع البصل الي شرائح
قليل من الثوم المهروس
ملفوف ابيض (الهانه) مقطعه شرائح طوليه رقيقه (حسب الرغبه(

الطريقه :

- يحمر البصل والثوم حتي يصبح لونه بني قليلا ويرفع عن النار
- يحمر الملفوف حتي يذبل ويرفع عن النار
- يوضع الدجاج علي النار حتي يجف ماءه ويوضع عليه فقط قليل من الملح والفلفل الاسود حتي يتحمر قليلا يصبح لونه اشقر
- يضاف له المكونات السابقة مع عصير الاناناس او عصير الاناناس مع قطع
الاناناس التي تباع للاكل جاهز يقلبمع بعض حتي ينشف الماء،، وبالعافية

الفاهيتا المكسيكية

ملف كامل لوصفات الدجاج %D9%81%D8%A7%D8%AE%D9%8A%D8%AA%D8%A7%20%D9%85%D9%83%D8%B3%D9%8A%D9%83%D8%B3

ملف كامل لوصفات الدجاج %D9%81%D8%A7%D8%AE%D9%8A%D8%AA%D8%A7%20%D9%85%D9%83%D8%B3%D9%8A%D9%83%D8%B3

تقدم مع السلطة الخضراء الطازجة

المقادير:

1 م.ك زيت نباتي
1 باوند صدور دجاج بدون عظم و بدون جلد مقطعة شرائح رفيعة
¼ كأس بصل مقطع شرائح
1 كأس فليفلة خضراء و حمراء مقطعة شرائح
1 باكيت (1,25 أونصة) بهارات مكسيكية أو بهارات التاكو
1/3 كأس ماء ( و ممكن زيادته عند الحاجة (
68) انش) خبز تورتيلا مسخن قليلا

مقادير اضافية مقترحة للوجه

طماطم مقطعة صغيرا جدا ، شرائح أفوكادو، جبنة تشيدر أو موزاريلا أو كليهما مبشورة، صلصة، سور كريم، كزبرة طازجة مفرومة ناعما..

الطريقه:

- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار فوق الوسط ثم أضيفي الدجاج و اتركيها 4
الى 5 دقائق أو حتى يصبح بنيا ، أضيفي البصل و الفليفلة و اخلطي كل فترة و
اتركيها 2 دقيقة..
- أضيفي الماء و البهارات و اتركيها تغلي ، خففي الحرارة الى منخفضة و
اخلطي كل فترة ثم اتركيها 2 الى 3 دقائق أو حتى يثخن المزيج و ينضج الدجاج
..
- الآن ضعي ملعقة من خليط الدجاج على خبز التورتيلا و ضعي فوقها الاضافات المقترحة الاضافية ( ليس الكل و لكن حسب ما تفضلين)

صينية الدجاج بالسماق

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%82

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%82

المقادير:

1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
2 ملعقة طعام سماق
مرقة دجاج( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب(

الطريقه:

نأخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به .. نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية

صـينية الدجاج والباذنجــان بالبقسماط

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86

المقادير :

دجاجة
باذنجان
جبن سائل
زبادي أو ( قشطة )
بقسماط
ملح + فلفل +بهارات
طماطم
بصل

الطريقـــة :

تقطع الدجاجة (بدون عظم (قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع
الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف
في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان ,
نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط
وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى ..

صينة دجاج بالخضار

ملف كامل لوصفات الدجاج Hauptgericht

المقادير :

دجاجة مقطعة اربع قطع .
4 حبات بطاطس .
4 حبات من الكوسة .
4 حبات من الجزر .
علبة من حبات المشروم .
بصلتين كبيرة .
4 حبات من الطماطم
ملف كامل لوصفات الدجاج 5739526869_e47d3616f3_o

ملف كامل لوصفات الدجاج 5739526869_e47d3616f3_o

.
ملح بهار ناعم ( كمون و فلفل اسود و قرفة (
قليل من الزيت .
2 كاسة من عصير الطماطم .

الطريقة:

- رصي الدجاج في صينية عميقة من البيركس .
- قشري البطاطس والجزر وقطعيها نصفين واقطعي الكوسة نصفين دون تقشير ثم
اقطعي الطماطم والبصل الى ارباع ورصي الجميع مع الدجاجة في الصينية ثم
اضيفي المشروم والملح اللازم لبهارات وعصير الطماطم والزيت وغطي الصينية
باحكام بالقصدير وادخليها الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج والخضار ثم ازيحي
القصدير وحمري الوجة تقدم مع الرز الابيض المفلفل او المكرونة المسلوقة مع
قليل من الملح وقطعة من الزبدة ..

-----------------------------------------------------------------

صينية الدجاج والخضار بالصلصة البيضاء

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1

المقادير :

دجاجة مسلوقة خالية من العظم
بقدونس
مشروم
كوسة
بطاطس مقلية بالزيت
جزر مسلوق
جمبري

فلفل بارد

الطريقة :

يقلب البصل والثوم في الزيت ثم الدجاج على النار، ثم عليه الجمبري والخضروات وتوضع بالصينية وتوضع فوقها صلصة بيضاء.

الصلصة البيضاء :

½ ك زيت يرفع على النار ثم يوضع علية 2 م دقيق ثم 6 م حليب ثم 2 ك مرق الدجاج أو2 ك ماء وتطبخ على النار .
بعد وضع الخضار نضع الصلصة ثم نضع جبنة مازوريلا ثم توضع في الفرن من الأسفل حتى تنضج ثم إلى الأعلى حتى تحمر

صينية دجاج باالزبادي

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A

المقادير :

دجاج مسلوقة مقطع الى قطع صغيره
2 علبة زبادي
2 عصير ليمون
قليل من الخل
م ص كاري
بهارات مخلوطه
2 فص ثوم مفروم
قليل من الملح

الطريقه :

يخلط الزبادي وعصير الليمون والخل والكاري والبهارات مخلوطةوالثوم والملح، ثم توضع هذه الخلطه فوق الدجاج ثم توضع في الفرن من أعلى .

صينية صدور الدجاج بالأرضي شوكي
الخرشوف

ملف كامل لوصفات الدجاج Kartoffel-artischocken

ملف كامل لوصفات الدجاج Kartoffel-artischocken

المقــادير:

15 قطعة من قلوب الأرضي شوكي مسلوقة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة مقطعة
3 فصوص ثوم مطحونة
½ كوب فطر مقطع لشرائح
¼ كوب كرفس مقطع شرائح
2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذوب في كوب ماء ساخن
1 كوب طماطم مقطعة
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة :

1.تصف قلوب الأرضي شوكي المسلوقة في صينية بايركس.
2.يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق ثم يضاف الفطر والكرفس مع التحريك ويطهى لمدة 5 دقائق.
3.تقلى مكعبات صدور الدجاج في خليط البصل حتى تكتسب لونا بنياً . تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
4.يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي مع التحريك حتى يذوب تماماً . تضاف الطماطم
ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج ثم تطهى لمدة 15-10 دقيقة حتي يتكاثف
الخليط.
5.يرفع الخليط عن النار ويصب فوق حبات الأرضي شوكي . توضع صينية البايركس في فرن حرارته (200 درجة مئوية) لمدة 5-10 دقائق .
6.ترش جبنة البارميزان على السطح..

صينية دجاج بالزبدة

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D9%87

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D9%87

المقادير :

دجاج
ملح وفلفل
زبده

المقادير :

1.احضري الكمية المطلوبة من الدجاج المراد تحضيره ثم اغسلي و نظفيه من دون
أن تزيلي الجلد، فقط قومي بشق الدجاج من الوسط من ناحية الصدر دون فصلها، و
تبليه بالملح و الفلفل الأسود.
2.احضري صينية الفرن وضعي فيه كمية من الزبدة ثم افتحي صدر الدجاج ضعيها في
الصينية ثم ضعي كمية آخرى من الزبدة على ظهر الدجاج وهو في الصينية و ضعيه
في فرن ساخن و يفضل أن تغطيه بالقصدير لسرعة الطهي وعندما يغلي الزبدة خذي
ملعقة مجوفة لها قاع وخذي الزبدة المغلية و رشيه على ظهر الدجاجة، كرري
هذا العمل الى أن يحمر ظهر الدجاج وينضج..
ثم قدميه مع البطاطا المقلية

صينية الدجاج بالذرة

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B1%D9%87

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B1%D9%87

المقادير :

دجاجة مقطعة 6 قطع
حبتين من الذرة مقطوعة نصفين
طماطم معصورة حوالي كاسين ونصف
بصل شرائح
بصل مقطع صغير
ملعقة ثوم مهروس

الطريقة :

1.نحضر الدجاج ثم نغسله ،ونتبله ملح ،بهارات ، قرفه ،هيل ناعم ، زنجبيل وكمون .
2.نحضر صينية ونضع فيها البصل الشرئح ونصف الدجاج فوقه ونضع الذرة حول الدجاج .
3.نخلط عصير الطماطم مع ملعقتين الصلصة ونصبها فوق الدجاج ثم نحمس البصل
والثوم حتى يصفر ثم نضعها على وجة الصينية وتغلف بالقصديرثم ندخله فرن بعد
النضج نرفع القصدير ونحمر وجة الصينية.

----------------------------------------------------------------

الدجاج المشوي

ملف كامل لوصفات الدجاج 1453464358_eb36495122

ملف كامل لوصفات الدجاج 1453464358_eb36495122

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A12

الـمـكـونـــات

===========

دجاجه صغيره و ملعقه ليمون كبيره و ملح و فلفل و ملعقتين من عصير البصل

الـطـــريــقــة==========

تنظف الجاجه و بنزع عظم الظهر و الضلوع و تدق قليلا

تتبل بالملح و الفلفل و عصير الليمون و عصير البصل و تترك لمده ساعه

تدهن بالسمن و تشوى على الفحم و تستمرين فى التقليب

حــتى تـنـــضــج,,,,,,,

دجاج بالبطاطس

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D9%87%20%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3

المكونات
=========

دجاجه و ملح و فلفل وبقدونس

ملعقه كبيره زبده و عصير ليمونتين و نصف كيلو بطاطس و كوب زبادى

التحضير

==========

تتبل الدجاجه بالملح و الفلفل و تقطع أربعه قطع و توضع فى صينيه مدهونه بالسمن مع حلقات البطاطس و عصير الليمون و الزبادى فوقهم

تغطى بورقه زبد مدهونه بالسمن ثم توضع الصينيه فى الفرن مده ربع ساعه ثم يفتح الفرن و يضاف إليها كوب ماء مغلى ووترك حتى تنضج

تخرج الصينيه من الفرن و تنزع الورقه و توضع الدجاجه فى طبق كبير مع صلصه الصينيه

دجاج محشو بالفريك

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83

ملف كامل لوصفات الدجاج %D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83

المكونات=======

دجاجه متوسطه الحجم

ملعقه كبيره سمن و مقدونس و بصله كبيره مفريه و بصله صغيره صحيحه

فنجان فريك
[size=16]
[color=#660099][size=16]الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

ملف كامل لوصفات الدجاج 5f3ec818a33ef2aa2a5f3c7dc28ed92c

و تقدري تسوينها في قدر الضغط

المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :

ملف كامل لوصفات الدجاج A80846f45f5bb85efa2c68af5e772efe

نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

ملف كامل لوصفات الدجاج 9a541129fc5249c2bda1956915331475

ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

ملف كامل لوصفات الدجاج 7edabf90f7331f8e084b2b951bcb7c55

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

ملف كامل لوصفات الدجاج 4959e84dc9a0ddfc81318012e4856afc

ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

ملف كامل لوصفات الدجاج 2eff0a58737d654a404ff7bcb24969c5

ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

ملف كامل لوصفات الدجاج 303290aa85ba07ffe3f21d2f056ec251

ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

ملف كامل لوصفات الدجاج Ef2cd351aa470958c114815cd9ea8dee

وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
[size=25]الطريقة الثانية

دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...

ملف كامل لوصفات الدجاج Dd9f5cf79ecd58edfb2634db07fe4776

نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

ملف كامل لوصفات الدجاج 5338c9c0492b5669f65b85f5df4e3e12

عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

ملف كامل لوصفات الدجاج 1748aec60b464b56baa40b64e1e969d5

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

ملف كامل لوصفات الدجاج B991ae581a175bd697d57e8cf8a2625c

وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب

ملف كامل لوصفات الدجاج E3053265b0cb48a07b335bf3776bb1d1

نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة

ملف كامل لوصفات الدجاج 383dd5c9b4757499a1ea5d2567bfbcac

بعد
مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها
شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

ملف كامل لوصفات الدجاج 85cd1b3eb4ee81ec546165580b1fa252