صينية لسان العصفور بالكبد و القوانص

صينية لسان العصفور بالكبد و القوانص من الاكلات اللذيذة ، وتقدم مع السمبوسك والبطاطس الشيبس ، و يمكن استبدال الكبد و القوانص باللحمة المفرومة .
المقادير :

كيس لسان العصفور .
1 كيلو كبد و قوانص .
1 بصلة متوسطة الحجم .
مقدار من الزيت .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
قليل من البهارات .
صلصة طماطم (لدهان وجه الصينية) .

الطريقة :

تنظف الكبد و القوانص جيداً و تغسل ، ثم تقطع الى قطع صغيرة .

تقطع البصلة قطع صغيرة و توضع فى قليل من الزيت وتترك على نار هادئة حتى يتغير لونها قليلاً و تصبح لينة ، ثم توضع القوانص أولا ومعها قليل من الماء وتترك حتى تقترب من النضج .

ثم يوضع عليها الكبدة مع التقليب ، ويترك الخليط على نار هادئة ، و قبل تمام النضج بقليل يوضع الملح والفلفل والبهارات .

يسلق لسان العصفور فى ماء مغلى (مثل المكرونة) ، و بعد نضجه يصفى جيداً من الماء ، ثم يوضع عليه قليل من الزيت حتى يمنع التصاقه ببعضه وايضا ملح و فلفل .

تحضر الصينية و يوزع بها قليل جدا من الزيت ، ثم يوضع بها نصف لسان العصفور ثم الكبد والقوانص ثم النصف الاخر من لسان العصفور ، ثم يدهن الوجه بقليل من الصلصة .

توضع الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك ، وليحمر وجهها قليلاً ، بعد تمام نضجها تخرج من الفرن وتقطع ثم تقدم ساخنة .

وبالهنا والشفا …