قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟

موضوع انهاردة
التجميد اللى انتو بتسموة التفريز
.
يعنى تجيبوا حاجات تجميدوها وتخلوها لمواسم تانية اى حاجة تتجاب وتتحط ف الفريزر
ليها شروط يابنات صحية
ومش هوب
.
قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟.
ع الفريزر وتنسيها اهى تنفع ف يوم زنقة
لاء ليها وقت وصلاحية ومعايير كل حاجة حتى المية والتلج اللى ف الفريزر
انا هنا جمعلكم كل حاجة عن التجميد والتفريز دة
ازاى نجمد والفترة اللى ممكن نسيب الحاجة المفرزنة دى ع التلاجة واية اللى ينفع واية ماينفعش
ونجمدها ف اية ودرجة حرارة كام
اولا ..درجة الحرارة 18 او اقل
ثانيا...جمدى الحاجة بكميات قليلة منفصلة بلاش كمية كبيرة مع بعضها تديكى كفاءة تجميد اعلى
ثالثا..بلاش الاكياس القديمة اللى كبلكم عاملين منه ثروات ف بيوتكم وتغسلوها وتعيدوا التعبئة فيها
غلط جدا الاكياس دى بتستخدم مرة واحدة تانى مرة استخدميها للزبالة وبس
بلاش الاقى علبة بلاستيك ولا حلة صاج ولا الحاجات الغريبة اللى ف الفريزر دى الفريزر يتحط فيىة اكياس وبسواكياس اول مرة تستعمل

طيب
انتى ممكن تخزنى اى حاجة
بس مش اى مدة ؟؟
ليها معايير
يعنى
الزبدة المالحة سنة
الزبدة غير المالحة 3 اشهر
الحليب بحدود 6 أشهر
المارجرين 6 أشهر
البقر روستو او ستيك من 6 الى 12 شهر
لحم البقر مفروم ناعم 3 أشهر
لحم الخروف من 6 الى 9 أشهر
لحم العجل من 6 الى 9 أشهر
الدجاج مقطعة 6 أشهر
دجاجة كاملة سنه

الشوربة مطبوخة 4 أشهر
دجاج مطبوخ من شهر ل3 أشهر
فاصوليا او عدس مطبوخ من 3 الى 6 أشهر

.

الخبز مطبوخ او غير مطبوخ 8 أشهر
الكيك والكعك 4 أشهر
الفطيرة الحلوة 6 أشهر

..طب لما تيجى حضرتك تاخدى الحاجة من الفريزر عشان تستعمليها
تتعاملى معاها ازاى صحي
.كيفية ازالة الجليد عن الطعام

1
* اللحوم
نتركها لمدة 24 ساعة في البراد من تحت لكل كيلو ونصف
او بالميكرويف
او وضعهم في ماء بارد (وهم طبعا بكيسهم )

2
*الخضروات
معظمها يمكن اضافتها مباشرة على الاكل
وبالنسبة للسلق فتترك فترة اقل
لانها تستوي اسرع

3
*الفواكه
يمكن ازالة الجليد عنها بالحرارة العادية للغرفة

4
*المعجنات
تذهب من الثلاجة للفرن مباشرة
ماعدا الخبز والكيك الافضل ازالة الجليد عنها بحرارة الغرفة العادية وهي مغطاة

5
*اما الاكلات المطبوخة مسبقا
ومجلدة
فتسوح قبلها في البراد من الاسفل
ثم تحمى بالفرن لو لم يزل عنها الثلج كليا اتركيها اكثر بالفرن من العادي

وخلى باللك
؟؟؟

لا تعد الطعام الذي ازيل عنه الثلج ابدا الى الثلاجة واعادة تجليده.

طيب تعالوا كدة شوفوا
ازاى نجمد الحاجة صح
؟؟

اللحوم
.اهم حاجة تجيبي نوعية جيدة ولونه ممتاز ولا يبدو عليه انه قديم لانك سوف تجلديه فترة طويلة

ضعي على كل كيس جلدتيه الوزن وتاريخ التجليد ونوع اللحم لانه حين يتجلد سيصعب التفريق بينهم

لا تجلدي كمية كبيرة الا بعد ان تتأكدي ان درجة حرارة ثلاجتك 18 تحت الصفر
.

الفراخ
.
اولا يجب تغسيل الدواجن وتنشيفها وازالة الوبر ثم تجميدها وجربي دائما نزع اي هواء من الكيس قبل اقفاله والا
فسد بسرع.

الخضار بكل انواعة
.نحضرحاجةكبيرة فيها ماء للغلي ومصفاة ووعاء فيه ماء بارد وثلج
وخدى باللك من التلج دة

بعد تقطيع الخضار المقرر تجليدها اغسلها طبعا ننزلها لفترة قصيرة جدا في الطنجرة التي فيها ماء عن طريق مصفاة

وثم نخرجها بسرعة لنضعها في وعاد في ماء بارددى مهمة جدا زى مابيبستروا اللبن كدة

حتى لا يستمر طبخ الخضروات لان الماء البارد هيوقف عملية سلقهم كثيرا اي زيادة او نقصان في السلق ممكن

يضر في عملية التجليد فكوني حذرة

بعد وضعهم بماء بارد لفترة سريعة كمقدار الفترة التي سلقوا فيها نصفيهم جدا حتى لا يتكون عليهم قطع من الجليد

عند تجميدهم من الماء لو لم ينشفوا جيدا

ثم نجمدهم باكياس محكمة وبلا تسرب للهواء

ملاحظة بعض الخضروات الافضل تجميدها على صينية اولا ثم بعد فترة نعبئهم بالاكياس كالبازيلاء والفاصوليا والذرة

خلى باللك
من الفترة اللى هتسلقى الحاجة فيها لانك هنا مش هتطبخيها
انتى بتقضى على اى بكتريا او ميكروبات
لان احنا قلنا قبل كدةان الميكروبات والبكتريا بتموت يا البغلى يابلتجميد

المدة التي نسلق فيها الخضار قبل تجميدها

*الفاصولياء الخضراء المقطعة من 2 الى 3 دقائق

*الجزر من 4 الى 5 دقائق لو كانت كاملة و3 دقايق لو مقطعة

*القرنبيط او كما يسميها البعض الزهرة نقطعها وتسلق 4 دقائق

*البازلاء تسلق دقيقتين فقط

*الفلفل الاخضر لا ضرورة لسلقه يجلد مباشرة بعد تقطيعه للحجم المطلوب

ملحوظة الفلفل ممكن يعطي رائحة للثلاجة فانتبهي

*البامية نزيل الرأس ثم نسلقها لمدة 3دقائق الى 4 بحالة كانت البامية كبيرة الحجم

*الاعشاب مثل الزعتر البري والحبق والبقدونس تغسل وتنشف جيدا وتقطع ونلفها ببلاستيك كل طبخة على حدة وتستخدم مباشرة عند الطبخ ولا تسلق قبل تجليدها

*اما كل من الأوراق الخضراء كورق العنب والسبانخ والسلق والهندباء فننظفها وننشفها ونزيل كل ورقة ذابلة او فاسدة ثم نسلقها
ورق العنب دقيقة ونصف

السبانخ والهندباء والسلق 3 دقائق

ويجب تحريك الاوراق قليلا خلال السلق لكن بحذر

ملاحظة كل الخضار التي ذكرتها يجب طبعا تنظيفها قبل سلقها ثم تجفيفها جيدا بعد سلقها
.وابقى خدى باللك
. من اسباب تجمع قطعالتلج على الطعام هو بطئ عملية التجليد بسبب قلة حرارة الثلاجة لذلك حاولي أن تكون درجة الثلاجة كما يجب .

* دائما اتركي مجال في الوعاء او الكيس لأن المواد الغذائية عندما تتجمد يزيد من مساحتها .

*اذا اردت التفريز فأفضل طريقة أن تضعيهم على صينية واسعة وبعد أن يجلدوا قليلا ويمكن نزعهم بسهولة عن الصينية جمديهم بأكياس أو العلبة المخصصة للتجليد عندها لن ييلتصقوا مع بعضهم البعض .

* لا تضعي أبدا طعام ساخن او دافئ في الثلاجة لأنه يزيد من حرارتها ويخرب الطعام .
.

سجل فى : 03/05/2011

موضوع راااااااااااااااائع

تسلمي يا أم سندس

سجل فى : 14/02/2012

رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااائع بجد قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟ 1040451127

سجل فى : 24/02/2012

جزاك الله خير

قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟ 1040451127

قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟

ردود موضوع : قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟

قبل ماتشترى حاجة تجمديها ؟؟ ادخلى الاول وشوفى التجميد الصحى ازاى؟؟