حساء الذرة في رمضان في جهتي الجنوب

حساء الذرة أكلة شعبية عرفت بها مدينة قفصة من الجنوب التونسي وتحرص المرأة القفصية على اعدادها في رمضان فلا يكاد يخلو بيت من البيوت من حبات القطانيا الصفراء الموضوعة في طبق كبير تحت اشعة الشمس.
فكل ربة بيت مطالبة بشراء بعض الكيلوغرامات من هذه الحبوب وتشمسها بعد تنظيفها ثم رحيها وغربلتها ليقع بعد ذلك استعمالها.
* مكوّنات الاكلة:
فول يابس وعدس وفرماس (مشماش مجفف) وشلبة وفلفل احمر شايح وحمص وقرنيط، لحم علوش، سلق، معدنوس، كرافس، باذنجان، فلفل احمر، طماطم، زيت، ملح، توابل، ملعقة صغيرة من الكمون.
* طريقة التحضير:
وضع 3لترات من الماء في قدر على النار مع وضع كل المكوّنات في الماء البارد وبعد ان تجهز كل هذه المكوّنات يقع حل 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة في قليل من الماء البارد، ثم اضافتها الى المرق وتركه على النار للغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر في النهاية وعندما يجهز الحساء نضيف له ملعقة صغيرة من الكمون وبذلك تصبح الأكلة جاهزة للتقديم.

حساء الذرة في رمضان في جهتي الجنوب Corn+Chowder+500