ازاى تجمدى الخضار فى الفريزر بدون مايفقد قيمته وفائدته الغذائيه

الخطوات الصحيحة لحفظ وتجميد (تفريز)الخضراوات وضمان احتفاظها بجميع العناصر المفيدة

1- تنظيف الخضراوات أولا ثم تقطيعها الي قطع صغيرة ثم غلي الماء في الحلة اولا ثم تضاف اليها الخضراوات المقطعة لتتم عملية السلق مع مراعاة تغطية الاناء للإسراع بدرجة الغليان ويتم تبريد الخضراوات بعد السلق تبريدا فجائيا وذلك بغمرها بسرعة في كمية من الماء البارد مع اضافة قطع من الثلج اليه بين فترة واخري

لأن عدم التبريد يجعل الخضراوات معرضة لحرارة السلق لفترة اطول من الفترة المطلوبة ومن ثم تطول الفترة التي تحتاجها للتجمد مما يؤدي الي تلف المحتويات وتغير مذاقها ومن المهم تجفيف الخضراوات لإزالة الماء من علي سطحها بوضعها علي قطعة من الشاش النظيف لكي تمتص الماء الزائد ثم تعبأ الخضراوات في اكياس ويفضل استعمال اكياس بأحجام مناسبة لحفظ كميات كل منها تكفي لوجبة واحدة في كل كيس

نصيحه هامه
عدم اذابة الخضراوات المحفوظة ثم اعادة حفظها مرة أخري لأن ذلك يجعل محتويات المادة المحفوظة تفقد جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية فضلا عن تغير الطعم والنكهة.

والحرص علي عدم الاحتفاظ بالطعام المطهو اكثر من يوم في الثلاجة لأن الفيتامينات تتسرب منه بعد2 ـ3 ايام علي الاكثر وفي الوقت نفسه يجب الحرص علي عدم تخزين الطعام مجمدا لفترات طويلة لأن تركيبته قابلة للتغيير مهما اشتدت درجات البرودة.

» ازاى تسيحى التلج من الفريزر من غير اما اكلك يبوظ
» تعالى اقولك ازاى تشترى الخضار وتوفرى كمان
» ازاى تصالحى جوزك بدون كلام
» الزنجبيل .. الكنز الذي يجهل البعض قيمته
» حببى ولادك فى اكل الخضار والفاكهة

سجل فى : 30/12/2011

مشكوووووره حبيبتي ام سندس

سجل فى : 24/02/2012

تسلمى وتسلم الافكاااااااااااااااااااااااااااار

يا ام سندس يا قمراية

ازاى تجمدى الخضار فى الفريزر بدون مايفقد قيمته وفائدته الغذائيه

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

ردود موضوع : ازاى تجمدى الخضار فى الفريزر بدون مايفقد قيمته وفائدته الغذائيه

ازاى تجمدى الخضار فى الفريزر بدون مايفقد قيمته وفائدته الغذائيه