التنظيف و التطهير
منتدى عاشقات الاشغال اليدوية
اهلا بيكى زائرتنا الجميله شرفتينا يا عسوله سجلى معانا
او اشتركى فى قناتنا هنا
https://www.youtube.com/channel/UCBHY7_kmw_eOZOf0ABb64Bg
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpnz6EhoujAsr71wq5d0ffPGJ9Vmvvr7A
منتدى عاشقات الاشغال اليدوية
اهلا بيكى زائرتنا الجميله شرفتينا يا عسوله سجلى معانا
او اشتركى فى قناتنا هنا
https://www.youtube.com/channel/UCBHY7_kmw_eOZOf0ABb64Bg
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpnz6EhoujAsr71wq5d0ffPGJ9Vmvvr7A
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
اعلان
لا تنسى زيارة قناتنا الاشتراك
وتفعيل الجرس
عاشقات الاشغال اليدوية
    اسم الموضوع: خدمات شركات النقلالتنظيف و التطهير Emptyالأحد 18 يونيو 2023, 3:19 pm من طرف    اسم الموضوع: شركة نقل عفشالتنظيف و التطهير Emptyالأحد 18 يونيو 2023, 3:17 pm من طرف    اسم الموضوع: صنع شبشب من الملابس القديمهالتنظيف و التطهير Emptyالخميس 20 أكتوبر 2022, 3:43 am من طرف    اسم الموضوع: افضل شركات نقل عفشالتنظيف و التطهير Emptyالأربعاء 14 سبتمبر 2022, 10:14 pm من طرف    اسم الموضوع: انا واعمالى اليدوية فى التلفزيونالتنظيف و التطهير Emptyالسبت 11 يونيو 2022, 4:14 am من طرف    اسم الموضوع: كعك العيد بطعم السمنة البلدى من غير نقطة سمن بلدىالتنظيف و التطهير Emptyالخميس 14 أبريل 2022, 5:44 am من طرف    اسم الموضوع: كسبت قسائم شراء مجانية لموقع جوميا ادخلوا بسرعة 2022التنظيف و التطهير Emptyالسبت 11 ديسمبر 2021, 9:45 pm من طرف    اسم الموضوع: طريقة عمل السجاد الشاج زى الجاهز بالظبطالتنظيف و التطهير Emptyالإثنين 22 مارس 2021, 5:05 pm من طرف    اسم الموضوع: من قفص الفاكهة عملت افكار باقل التكاليف لتجديد المطبخ وتحويله لتركىالتنظيف و التطهير Emptyالخميس 18 مارس 2021, 4:05 am من طرف    اسم الموضوع: طقم مفارش نول من صنعى وبالطريقه لعيونكمالتنظيف و التطهير Emptyالأربعاء 17 مارس 2021, 1:49 am من طرف

شاطر | 
 

 التنظيف و التطهير

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
 
 بحر الحنين
 
بحر الحنين
خبيرة العاشقات
خبيرة العاشقات


اوسمتى : التنظيف و التطهير 710 التنظيف و التطهير 210
انثى
سجل فى : 03/06/2011
العمر : 40
العمل/الترفيه : ليسانس حقوق
عدد المساهمات : 3536
التقييم : 11
تاريخ الميلاد : 04/03/1984
المزاج : رومانسى


ن المهم جدا معرفة وتطبيق الطرق التنظيف والتعقيم الصحيحة من قبل أشخاص مدربين ولديهم المعرفة الجيدة بذلك من أجل تقديم طعام صحي وآمن مع مراعاة قواعد الصحة العامة فالأدوات الملوثة هي من الأسباب المهمة لنقل الجراثيم والتسبب بالإصابة بالأمراض لذلك لا يكفي أن تكون الأدوات نظيفة ولكن من المهم جدا" أن تكون معقمة.

أنواع التنظيف والتعقيم في المطبخ:

· التنظيف والتعقيم بإستعمال الجلاية.

· التنظيف والتعقيم اليدوي بأسلوب الغمر.

· تنظيف وتعقيم المعدات والأجهزة الثابتة.

· تنظيف وتعقيم الأرضيات ومعالجة إنسكاب المواد الغذائية على الأرضيات.

· التخلص من نفايات المطبخ.

تعريف التنظيف والتعقيم:

· التنظيف:- عبارة عن إزالة لأسباب التلوث المرئية مثل بواقي الطعام عن الصحون وعن الأسطح، تأتي بعد ذلك عملية التنظيف بالماء ثم عملية التعقيم، لذا يعتبر التنظيف الخطوة الأولى في التعقيم.

· التعقيم:- عبارة عن إزالة أسباب التلوث الغير مرئية مثل الجراثيم وتتم هذه العملية بطريقتين:-

- إستعمال المواد الكيميائية المعقمة.

- إستعمال درجات الحرارة المرتفعة 82.2 ºم (درجة مئوية).

إستعمال الجلاية:-

في البداية يجب أن تكون الجلاية نظيفة من الداخل ومن الخارج.

* التأكد من تنظيف المصافي والقطع الداخلية في الجلاية.
* التأكد من وجود المواد الكيماوية المستعملة في خزان الجلاية.
* التأكد من نظافة الماء الموجود في الخزانات الداخلية للجلاية.
* التأكد من التنظيف المسبق للأدوات وذلك بغسلها بالماء لأن الجلاية ليست مكبا" للنفايات ولأن ذلك يتسبب في إنسداد المصافي الداخلية وإستهلاك كميات أكبر من مواد التنظيف وهدرا" في إستهلاك الماء أيضا".
* يجب عدم وضع الصحون والأدوات داخل الجلاية إذا كان عليها أي أثر لبواقي الطعام ويمكن إستعمال قشاطة الصحون لإزالة اي أثر للطعام عنها.
* تصنيف الأدوات بوضع كل نوع من الأدوات في الأوعية الخاصة للجلاية مثلا الصحون في وعاء منفصل عن الأكواب والزبادي والأدوات الاخرى، كما يجب تصنيف وفصل الفضيات قبل وضعها بالجلاية كل على حدى الملاعق، الشوك والسكاكين
* يجب عدم وضع سكاكين الطهاة أو شفرات ماكنات تقطيع الخضار أو اللحوم داخل الجلاية.
* ترك فاصل بين الأدوات المراد إدخالها الى الجلاية وعدم تكديس عدد كبير من الأدوات في الوعاء الخاص للجلايـة بحيث يكون هنالك فاصل يسمح بمرور الماء بين الأدوات لتعقيم الأدوات من جميع الجهات.
* يجب عدم إغلاق الجلاية قبل إتمام عملية الجلي كاملة.
* التأكد من درجات الحرارة الصحيحة في عملية التشطيف وهي تعادل 82.2 ºم (درجة مئوية) للتأكد من تعقيم الأدوات بالطريقة الصحيحة.
* التأكد من تركيز المواد الكيماوية.
* يجب عدم نقل الأدوات إلى المستودعات أو إلى الأماكن المخصصة إلا بعد جفافها تماما من الماء.
* يجب ترك الأدوات لتجف جيدا" بواسطة الهواء، ويجب عدم إستعمال البشاكير أو الفوط القماشية لتنشيف الأدوات.
* يجب معاينة الأدوات للتأكد من نظافتها، وفي حال وجود أية أدوات غير نظيفة يتم إرجاعها الى الجلاية لتنظيفها وتعقيمها مرة ثانية.
* يجب إخبار المسؤولين في حال وجود أية مشكلة أو عطل في الجلاية وإذا كانت جميع الأدوات غير نظيفة.

التنظيف والتعقيم اليدوي بأسلوب الغمر.

هذه العملية بحاجة الى مغسلة بثلاثة أحواض وخمسة خطوات

1. تنظيف الأدوات من بواقي الأطعمة وذلك بغسلها بالماء فقط.

2. أولا" جلي الأدوات بماء ساخن وصابون في الحوض الأول وتغيير ماء الجلي كلما إتسخ.

3. ثانيا" غمر وشطف الأدوات لإزالة أي أثر للصابون في الحوض الثاني.

4. ثالثا" تعقيم الأدوات بغمرها في ماء ومحلول معقم في الحوض الثالث ويجب أن لا يكون هنالك أي أثر للصابون في حوض الماء والمحلول المعقم لأن وجود الصابون يقلل من فعالية المادة المعقمة كما يجب أن يكون المعقم مخفف بالطريقة الصحيحة ويجب ترك الأدوات مغمورة بالمحلول المعقم (حسب التعليمات المدونة على عبوة المادة المعقمة).



5. ترك الأدوات لتجف بالهواء وذلك بترتيبها بشكل عامودي وعدم وضعها فوق بعضها وذلك لتسريع تجفيفها بالهواء ومن ثم نقلها الى مكانها أو إلى مستودع الأدوات حيث يتم ترتيبها في المكان المخصص لتسهيل إيجادها عند الحاجة وكما يجب أن تكون في الوضع المقلوب (القاعدة للأعلى).

- يجب عدم إستعمال البشاكير والفوط القماشية لتنشيف الأدوات.

- يجب عدم لمس الصحن من الجزء الذي يلامس الطعام بل يجب حمله من الأطراف.

- يجب عدم لمس الفضيات من الجزء الذي يلامس الطعام بل يجب حملها من القبض أو

الجزء الذي يمسك باليد.

- يجب عدم حمل الأكواب من الأعلى بل من قاعدتها.

تنظيف وتعقيم الأجهزة الثابتة والمعدات:-

يجب توخي الحذر وإتخاذ جميع مقاييس السلامة العامة عند تنظيف المعدات والأجهزة كما يجب تنظيفها في مكانها وعدم نقلها الى الجلاية، ويتم تنظيف المعـدات بإستعمال مواد تنظيف وفوطة خاصة للجزء الملامس للطعام، ومواد تنظيف وفوطة أخرى للأجزاء الغيـر ملامسة للطعام بأوعية بألوان مختلفة.

تنظيف المعدات الكهربائية:-

· التأكد من إتخاذ جميع مقاييس السلامة العامة.

· التاكد من عدم تشغيل المعدات وذلك بإغلاق كبسة التشغيل على أن تكون اليدين جافتين ونزع توصيلة الكهرباء (الإبريز) من الكهرباء

· نتظيف وتعقيم الأجزاء الغير ملامسة للطعام أولا" بأوعية وفوط تنظيف خاصة وتركها لتجف تماما.

· التأكد من نتظيف وتعقيم الأجزاء الملامسة للطعام ثانيا" بأوعية وفوط تنظيف خاصة ثم تركها لتجف تماما.

· والتأكد من تجفيف اليدين من الماء وإرجاع توصيلة الكهرباء.

· التأكد من أن الجهاز يعمل بشكل صحيح وذلك بتشغيل الجهاز ومن ثم إغلاقه.

معالجة انسكاب المواد الغذائية على أرضية المطبخ.

إن إنسكاب المواد الغذائية و خصوصا" المواد الدهنية على أرضية المطبخ تشكل خطرا" على سلامة العاملين في المطبخ لذا يجب إتباع الأمور الوقائية التاليـة:-

· يجب إستعمال ممسحة جافة خاصة لإمتصاص المواد الدهنية عن الأرضية.

· ثم يجب مسح الأرضية بماء ساخن وإستخدام مواد التنظيف المناسبة، ثم تنشيفها بممسحة خاصة.

· إحرص على أن تنظف الأرضيـة بأسرع وقت ممكن وعدم ترك المواد الغذائية المنسكبة لفترة طويلة على الأرضيات.

· يجب إستعمال إشارات
تحذيرية خاصة عند التنظيف لمنع خطر الإنزلاق.

{.... توقيع بحر الحنين ....}

 مواضيع مماثلة

-
» فكره حلوه فى التنظيف دخلى الصابونه داخل ليفه التنظيف
مُشاطرة هذه المقالة على: reddit
 

 ردود موضوع : التنظيف و التطهير

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
 
 عاشقه الاشغال اليدويه
 
عاشقه الاشغال اليدويه
صاحبه المنتدى

اوسمتى : التنظيف و التطهير Star5
انثى
سجل فى : 29/04/2011
عدد المساهمات : 7287
التقييم : 220




مُساهمةموضوع: رد: التنظيف و التطهير   التنظيف و التطهير Emptyالسبت 24 سبتمبر 2011, 4:32 pm

موضوع رائع ومفيد
تسلمى

{.... توقيع عاشقه الاشغال اليدويه ....}
 
 نلتقي لنرتقي
 
نلتقي لنرتقي
عاشقه محترفه
عاشقه محترفه

اوسمتى : التنظيف و التطهير 710 التنظيف و التطهير 1211 التنظيف و التطهير 110
انثى
سجل فى : 30/12/2011
العمر : 32
العمل/الترفيه : الاشغال اليدويه
عدد المساهمات : 982
التقييم : 5
تاريخ الميلاد : 01/09/1992
المزاج : 100%




مُساهمةموضوع: رد: التنظيف و التطهير   التنظيف و التطهير Emptyالجمعة 13 يناير 2012, 3:25 am

جزااااك الله خيرا واعانك على فعل الخير
[img]<script src='http://img542.imageshack.us/shareable/?i=83339406zr0.jpg&p=tl' type='text/javascript'></script><noscript>التنظيف و التطهير 83339406zr0</noscript>[/img]

{.... توقيع نلتقي لنرتقي ....}
 
 أسامي
 
أسامي
مديره الموقع

اوسمتى : التنظيف و التطهير Star5
انثى
سجل فى : 03/05/2011
العمل/الترفيه : مدرسة لغة إنجليزية
عدد المساهمات : 5618
التقييم : 64
المزاج : الحمد لله
التنظيف و التطهير 1347522429552 التنظيف و التطهير 1347524138742 التنظيف و التطهير 1347524242782 التنظيف و التطهير 1347524795792




مُساهمةموضوع: رد: التنظيف و التطهير   التنظيف و التطهير Emptyالجمعة 13 يناير 2012, 7:20 am

تسلمي على النصائح القيمة يا قمر

{.... توقيع أسامي ....}
 
 كبرياء انثى
 
كبرياء انثى
برنسيسه العاشقات
برنسيسه العاشقات

اوسمتى : التنظيف و التطهير 710 التنظيف و التطهير 210
انثى
سجل فى : 26/06/2011
العمر : 41
العمل/الترفيه : ربه منزل
عدد المساهمات : 1385
التقييم : 2
تاريخ الميلاد : 12/02/1983
المزاج : عادى




مُساهمةموضوع: رد: التنظيف و التطهير   التنظيف و التطهير Emptyالجمعة 13 يناير 2012, 10:18 pm

التنظيف و التطهير 25811102de7

{.... توقيع كبرياء انثى ....}
 
 بربر2007
 
بربر2007
مشرفه عامه

اوسمتى : التنظيف و التطهير 710 التنظيف و التطهير 1211 التنظيف و التطهير 110 التنظيف و التطهير 09GM2 التنظيف و التطهير 210


انثى
سجل فى : 24/02/2012
العمل/الترفيه : مدرسة لغة عربية
عدد المساهمات : 2729
التقييم : 10
المزاج : فى نعمة وستر من الله




مُساهمةموضوع: رد: التنظيف و التطهير   التنظيف و التطهير Emptyالأربعاء 07 مارس 2012, 8:47 am

موضوعك جميل

ماشاء الله

التنظيف و التطهير 1040451127

{.... توقيع بربر2007 ....}
 

التنظيف و التطهير

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى عاشقات الاشغال اليدوية :: التدبير الاقتصادى :: قسم نظافه وترتيب المنزل-
جميع الحقوق محفوظه لمنتدي عاشقات الاشغال اليدوية ©ashkat.lolbb.comتصميم وتطوير ابن الاسلام منتديات احلى ستايل alt=الرئيسيه | التسجيل |مراسلة الادارة |احصائيات | الاعلى