ملف للصلصات

صلصة البولونيز للمكرونة

المقادير :

· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 فص ثوم مهروس .
· بصلة كبيرة مفرومة .
· جزرة مفرومة .
· عود كرفس مفروم .
· 500 جرام لحم مفروم .
· 2 كوب مرقة لحم ( أو مكعب ماجي باللحم مذاب بالماء) .
· 3 طماطم مقشرة .
· نصف كوب معجون طماطم .
· 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
· ملح وفلفل وبهارات .

الطريقة :

(1) سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس ، قلبيها لمدة 5 دقائق على نار هادئة أو حتى يصبح لونها ذهبيا .
(2) ارفعي على النار وأضيفي اللحم المفروم والطماطم ، مع تقطيع اللحم وفصله باستخدام الشوكة ، وقلبيه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا ، أضيفي معجون الطماطم ومرقة اللحم والبقدونس .
(3) اتركيه ليغلي ، ثم خففي على النار واتركيه لمدة 1 1/2 ساعة مع تقليبه بين الحين والآخر ، أضيفي له الملح والفلفل والبهارات ، ثم ارفعيه عن النار .

سجل فى : 03/06/2011

صلصة البيستو للمكرونة

المقادير :

· 40 جرام صنوبر محمص ( Pine nuts ).
· 2 كوب أوراق ريحان .
· فصان ثوم مهروس .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1/4 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 1/2 كوب زيت زيتون .

الطريقة :

(1) حمصي اللوز في مقلاة على النار لمدة 2 -3 دقائق وحتى يصبح لونه ذهبيا ، اتركيه جانبا ليبرد .
(2) ضعي اللوز والريحان والثوم والملح واخلطيه لمدة 10 ثواني فقط
(3) أضيفي الجبنة واخلطيه مرة أخرى لمدة 10 ثواني ، والخلاط يدور أضيفي الزيت حتى يتكون خليط متجانس ثم رشي عليه القليل من الفلفل الأسود .

==========================================

سجل فى : 03/06/2011

صلصة الثوم 2

المقادير:

1/2 كأس زيت زيتون
1/2 كأس ليمون (العصير)
3/4 الكأس زبادي
5فصوص ثوم
رشة سكر
رشة فلفل ابيض
رشة ملح

الطريقة :

تخلط جميع المقادير بالخلاط
وتقدم مع الدجاج البروستد والطاووق

صلصة الثوم

المقادير :

فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 نقاط من الليمون الحامض
½ ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من مسحوق النشا
¾ كوب ماء

الطريقة :

يذاب النشاء بالماء ثم يرفع في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويحرك جيدا حتى يتكاثف ويغلي
نرفع النشا عن النار ونتركه حتى يبرد
يدق الثوم مع الملح جيدا
يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا
أثناء الخفق بالخلاط الكهربائي نضيف زيت الزيتون على دفعات (نصف ملعقة كل مرة)
نستمر في الخفق حتى ينعم المزيج وينتفخ حتى يصبح مثل الكريمة
نسكبها في زبدية كبيرة أو أطباق الصوص الصغيرة
قدميها مع المشويات والبروستد

سجل فى : 03/06/2011

صلصة السمك المشوي
المقادير: 2 حزمة كزبرة مفرومة، نصف كوب زيت، كوب جوز مطحون ناعم، 3 فص ثوم مهروس، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.

طريقة الاعداد: سخني الزيت على نار متوسطة ثم حمري فيها الثوم لدقيقة واحدة، أضيفي الكزبرة المفرومة ورشيها بالملح واتركيها على النار حتى تذبل.

أضيفي الجوز وعصير الليمون ورشيه بالفلفل الحار وحركي لعدة دقائق. اسكبي الصلصة في طبق التقديم وبالعافية.

سجل فى : 03/06/2011

*********

تتبيلة طحينة
ربع بصلة مقطعة شرائح رفيعة جدا
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة كمون
رشة شطة
ملح حسب الرغبة

لكل نصف كوب طحينة

صوص الفلفل الحار :
المقادير:
-ربع كيلوفلفل حار احمر مفروم ناعم بالفرامه
-6فصوص ثوم
-ملعقه كبيره صوص صويا مالحة
-ملعقةصغيره نشا
-خل ابيض ملعقه صغيره
3ملاعق طعام زيت سمسم
ملح صيني
ملعقة طعام صلصة
4ملعق ماء
ا=====لطريقة=====
نضع الزيت على النار فى قدر صغير+الثوم +الخل +الملح الصيني +الصويا +الصلصة + الماء نشوحها على انار قليلل ثم نضيفالفلفل نتركه دقيقتين ثم نطفئ النار عندما يبرد نضعه في برطمان محكم الاغلاق ونغطي الوجه بي قليل من زيت السمسم
نحفضه في الثلاجة الى وقت الحاجةاليه

سجل فى : 03/06/2011

صوص صويا
المقادير:

-نصف كاسة صوص صويا معتدل
-2ملاعق نشا
-ملعقةصغيره زنجبيل مطحون
-2ملاعق خل تفاح
=====الطريقة=====
نضع جميع المقدير فى قدر ونخلطهم مزبوط ونضعها على النار الى ان تتسبك نوعا ما
عندما تبرد نضعها في برطمان محكم الاغلاق ونضعها في الثلاجة لوقت الحاجة

صوص حامض حلوه
المقادير :
نصف كاسة خل ابيض
1ملاعقة كبيره سكر
1ملعقة كبيره كتشب
1ملعقةصغيره نشا
1ملعقةصغيره زنجبيل مطحون
=====الطريقة =====
نضع جميع المقادير في قدر ثم نخلطها جيدا ونتركها تتسبك على النار
عندما تبرد نضعها في برطمان فى الثلاجة و نستخديمها وقت الحجة

سجل فى : 03/06/2011

تتبيلة الستيك من تشيليز
Chili'S Steak Marinade

3 كوب صويا صوص
3\2 كوب عسل
4\1 كوب صلصة ورشستر
2 م م ثوم مهروس
1 م م زنجبيل مفروم
2 كوب ماء
اخلطي المكونات مع بعض وتبلي بها اللحم مدة تفضل أن تكون طول الليل حتى يطرى
2- هذه الكمية تقريبا ل 4 ستيكات
3- بعد النقع تخلصي من التتبيلة واشوي الستيكات
ملاحظة : يمكن أن تستخدمي هذه التتبيلة للفاهيتا مع اتباع نفس الخطوات

تتبيلة البرجر لماكدونلدز
المقادير :
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام Msgوهو الملح الصيني تجدوه بالسوبرماركت البعض بيسميه
ملح صيني أو
ملح جي نو مو تو
أو مونوصوديوم غلوتاميت

ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة

سجل فى : 03/06/2011

صلصة الباربيكيو
المقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت
بصله كبيرة مفرومه
كوب صلصة كتشاب
ملعقتان كبيرتان صلصة ((وورسستر)) او اي صلصه حاره
ملعقتان كبيرتان خل ابيض
ملعقتان صغيرتان مسطردة (خردل)
ملعقة صغيرة صلصة تباسكو((نوع من الدقوس الحار جدا
الطريقة:
حمرى البصل بالزيت مدة 5دق يعنى لما يصير طرى
حطى باقى المقادير واستمرى بالطبخ لمدة عشر دقائق
وقدميها مع المشويات او مع الخضار

صلصة الباربيكيو
1/2كوب كتشب – 1م ك خردل – ملح فلفل اسود – 1م ص زعتر يابس – 2فص ثوم – 2 شريحة بصل – 1/4 كوب كريمة او قشطة .
الطريقة : توضع المقادير السابقة ماعدا الثوم في الخلاط وتخلط جيداً ثم توضع على النار ويضاف لها الثوم المطحون وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق .

صلصه ممكن تقدميها مع الشوي او البروستد او مع الهمبرجر

صوص البطاطس والثوم -ربع كيلو بطاطس مسلوق - نص كاس مايونيز - كاس لبن زبادي - ملعقه ثوم مفروم -شويه ملح تخلطينها في الخلاط وتقدمينها مع البروستد او المشاوي:21:صوص الكوكتيل - ربع كاس كتشب - ربع كاس مايونيز - ربع كاس زبادي - 2 ملعقه خردل تخلطينها في الخلاط وتقدمينها مع الدجاج او الهمبرجر

صوص الثوم - ربع كاس عصير ليمون -ربع كاس زيت زيتون - نص كاس لبنه - 2 ملعقه ثوم مهروس - ملح فلفل وشويه سكر تخلطينها في الخلاط وتقدمينها مع السلطه

سجل فى : 03/06/2011

صلصة أسياخ شيش اللحم:
ثلاثة أرباع كوب فول سوداني محمص غي مملح
30 جم زبدة
بصلة مبروشة
فص ثوم مدقوق
م ص كاري
م ص صلصة صويا
قرن فلفل أحمر مفروم
كوب وربع ماء
الطريقة:
اطحني الفول السوداني
سيحي الزبدة ضعي البصل والثوم وقلبي أضيفي الكاري والفول وباقي المقادير واتركيها تغلي 10 دقائق على نار هادئة.

صلصة الشواء:
بصلة كبيرة مبروشة
فص ثوم مدقوق
ملعقتين زبدة
ربع كوب خل
ربع كوب سكر أسمر
ملعقة بزر خردل
ملعقة تباسكو
3 حبات طماطم مطحونة
م ص ملح
2 ملعقة كتشب.
الطريقة:
قلبي البصل والثوم في الزيت ثم أضيفي باقي المقادير وحركي واتركيها ربع ساعة على نار هادئة ، ممكن هرسها في الخلاط قبل التقديم.

صلصة الزنجبيل والليمون ( للدجاج المشوي )
نصف كوب سكر أسمر
ربع كوب عصير ليمون
3 م ص زنجبيل مبروش
فصين ثوم مدقوقة
م ك تباسكو
الطريقة:
اخلطي كل المقادير وحركيها على النار حتى تغلي.
صلصة الستيك او اللحوم

نضع قليل من الزيت في مقلاة تيفال، والافضل استعمال
باقي زيت قلي الستيك اذا كان مقلي

نضع ملعقة - ملعقتين أكل طحين لنحمسه بالزيت حتى
يصير لونه بني يعني بلون الصلصه

نضيف ماء بحيث نحصل على صلصه غير سميكه وايضا
غير خفيفه مع أضافة البهارات مثل الثوم باودر
او مهروس، جوزة الطيب، فلفل أسود، أريكانو
ولاننسى الملح

نتركها على النار لفتره بسيطه مع التحريك ثم نصبها
وهي حاره فوق الستيك وللمعلومات تسمى هذه الصلصه
بالكريفي

سجل فى : 03/06/2011

صلصات حـــارة
امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
هذه الصلة تناسب اللحوم فقط

صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

تتبيلات لدهن المشويات للحوم
ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق

صلصة الطماطم
تقدم مع المشاوي واللحوم خصوصا
المقادير
ملعقتا طعام زيت زيتون
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومه
فص ثوم مقشر ومدقوق
علبة طماطم مقطعة جاهزة 400 جرام
ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقة طعام حبق طازج ومفروم
رشة ملح وفلفل اسود
الطـــريقة
سخني الزيت في مقلاة عميقة واضيفي البصل وقلبيه على نار هادئة لمدة 5-4دقائق حتى يطرى , اضيفي الثوم وتابعي الطهي لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم حرقه
اضيفي الطماطم واتركي المقادير حتى تغلي , خففي النار وتابعي الطهي لمدة 20-15 دقيقة مع التحريك من وقت الى اخر
اضيفي السكر والحبق وتابعي التحريك والطهي لمدة دقيقتين
اضيفي الملح والبهار
بدائـــل* اضيفي حبة فلفل حار منزوعة البذور ومفرومة لتحصلي على صلصة حارة , او اضيفي بضع قطرات من صلصة التباسكو في نهاية الطهي
* اضيفي شرائح اللحم المدخن وقدمي الصلصة مع الباستا
* او اضيفي بدل اللحم المدخن الفطر المقطع الى شرائح
معلومة
يمكنك تجميدها في علبة بلاستيكية محكمة الاغلاق لمدة شهر , اتركيها لتذوب تماما قبل اعادة تسخينها...انا اقصد الصلصة الاصلية الخالية من اللحم
تتبيلات الشواء
تتبيلة الثاي
تتبيلة ممتازة للحوم والخضروات , امزجي 3 ملاعق من زيت السمسم مع ملعقة زنجبيل مبشور وملعقتين من صلصة الصويا وملعقتين عسل وعصير ليمونه بالاضافة الى الفلفل الاحمر المقطع وملعقتين خل

تتبيلة الثوم الحامض
تتبيلة تناسب جميع اطباق السمك بأنواعه , بالاضافة الى الخضروات واللحوم , اخلطي مبشور ليمونة مع عصيرها واضيفي لها فصين ثوم مدقوق و6 ملاعق عصير برتقال

التتبيلة الاستوائية الحاره
مذاقها الحار سيعطي نكهة خاصة لاطباق الدجاج او اي نوع من انواع الطيور او الاسماك, امزجي 200 جرام فلفل حار مع قليل من الماء وضعيه على النار وحركيه جيدا الى ان يصل الى درجة الغليان ثم اطفئي من تحته النار واخطيه بالخلاط الكهربائي واضيفي عصير ليمونه وقشرها المبشور و3 ملاعق سكر وفلفل حار مقط

الصلصة الذهبية
1كاس ماء – بهار مشكل مطحون مقدار 1م ص – مكعب ماجي – خلاصة اللحم المشوي وزيته – 1م ك دقيق 1م ك خردل -–1/2 ك قشطة أو كريمة
الطريقة :
نضع الخلاصة في مقلاة مع الدقيق ويقلب حتى يصفر الدقيق ثم نحل مكعب الماجي في كأس الماء ويضاف للدقيق ويقلب جيداً بمضرب ثم يضاف البهار والخردل ويخفق ، يرفع عن النار ثم يضاف له القشطة أو الكريمة ويخفق جيداً . تقدم الى جانب الستيك دجاج او لحم

الدقة الحارة:
2 م ك زيت
2 م ك معجون طماطم
2 فص ثوم مدقوق ناعم
مكعب ماجي , شطة (حسب الرغبة) , 1/4 م ص فلفل أسود( أو حسب الرغبة)
1 م ك خل أبيض

الطريقة:
ضعي كل المقادير السابقة فى قدر على النار واتركيها تتفاعل مع بعضها حتى
تصلين إلى مرحلة التسبيك...
وعندما تبدأ في التسبيك أضيفي 1/2 - 3/4 كأس ماء واتركيها تغلي
حتى تثخن ( يغلظ قوامها) وتتسبك مرة ثانيه تماما وينقص الماء نوعا ما , ثم أغلقي النار
وتقدم ساخنة فوق الكشري.... خطيرة

الصلصة البارده

نضع في خلاط العصير 4 حبات طماطم كبيرة + 1/2 كأس ماء ويخفق جيدا
بعد ذلك نصفي الخليط , ونضع العصير فى وعاء زجاجى ونضيف 1/2 م ص كمون
+ 1/4 م ص ملح + عصير ليمونة + فص ثوم مدقوق ناعم , ويقلب الخليط بملعقه خشبية
جيدا حتى تتجانس تماما , بعد ذلك تضيفى1 م ك زيت زيتون مع تقليب خفيف , ثم توضع في الثلاجة
لوقت التقديم...
ملحوظة: كلا النوعين السابقين يقدمان سويا مع الكشري...

طريقة للشطة المنزلية
ثوم حسب الرغبة يبشر ويشوح قليلا في زيت زيتون ثم يضاف اليه فلفل احمر أو اخضر حار مفروم (ويمكن التحكم بالكمية للوصول للحرارة المطلوبة )ويقلب قليلا ثم يضاف اليه ايضا طماطم مطحونة بالخلاط بعد ازالة القشر منها وتقلب المقادير وتملح ويضاف قليل من الفلفل الأسود ورشة سكر لازالة حموضة الطماطم وقليل من الخل وتترك على النار مع التقليب حتى يتبخر الماء ويمكن اضافة قليل من دبس الرمان لاعطائها نكهة لذيذة ثم توضع في علبة بعد ان تبرد وتحفظ في الثلاجة

سجل فى : 03/06/2011

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج / الماجي

المقادير :

عظام دجاج.
بصلة مفرومة.
فصوص ثوم مهروسة.
كوب من الخضار الورقية والخضراء
( بقدونس، كزبرة، شبت، كرفس) ـ أي ربع كوب من كل نوع.
ملح، فلفل black
رشة كاري حسب الرغبة.

الطريقة:

تسلق عظام الدجاج بالماء، ويمكن استخدام ماء سلق الدجاجة.
يصفى المرق ويخلط بالخلاط مع بقية المقادير بالخلاط.
يوضع على النار مدة ربع ساعة.
يعاد إلى الخلاط ويخلط مجدداً.
تعبأ الخلطة في مكعبات ثلج وتدخل الفريزر لتجمـ ـ د
تفرغ المكعبات وتعبأ في أكياس بالفريزر لحين الحاجة.

سجل فى : 03/06/2011

صلصة المشاوي :
----------------------
توضع بصلة مفرومة مع 10 ملاعق طعام من صلصة الطماطم ، وملعقتي طعام منصلصة وورشيستر ، و 3ملاعق طعام من السكر البني الداكن ، و1/@ ملعقة صغيرةمن مسحوق الفلفل الحار ، وملعقتي طعام من خل التفاح في قدر صغير ، توضعالقدر على النار حتى الغليان وتترك تغلي ببطء لمدة 5 دقائق . تقدم الصلصةساخنة أو باردة .
السعرات الحرارية : 370 وحدة حرارية .
الدهون : 8 غ من الدهن .

سجل فى : 03/06/2011

الصلصة الفرنسية الكريمية

المقادير

½ كوب مايونيز .
½ كوب كاتشاب .
¼ كوب خل التفاح .
½ كوب سكر .
بصلة صغيرة مقطعة الى جوانح عريضة .
½ ملعقة شاي ملح .
¼ ملعقة شاي فلفل أسود .
1 كوب زيت زيتون .

الطريقة

في الخلاط الكهربائي اخلطي المايونيز مع الكاتشاب والخل والسكر والبصل والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعما جدا .
اضيفي الزيت تدريجيا مع الخلط حتى يصبح خليطا ناعما .

سجل فى : 03/06/2011

صلصة البلمسيك

المقادير

1 ملعقة شاي ثوم مهروس جيدا .
1 ملعقة شاي ملح .
3 ملاعق شاي ديجون ماسترد .
1 ملعقة شاي عسل .
6 ملاعق طعام خل بلسمي ( الخل الأسود ) .
½ كوب زيت زيتون .
2 ملعقة طعام زيت زيتون .
فلفل أسود .

الطريقة

في اناء اخلطي الخل مع الملح والماسترد ديجون والعسل والثوم جيدا .
اضيفي له زيت الزيتون تدريجيا مع الخفق بالسلك الحديدي .
تبليه بالفلفل السود والمزيد من الملح اذا اردتي ذلك .
ضعي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام .

صلصة الديجون بالأعشاب

المقادير

6 ملاعق طعام ماسترد ديجون .
2 ملعقة طعام خل ابيض .
2 ملعقة طعام زيت زيتون او اكثر .
4 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم ( او 4 ملعقة شاي ريحان مجفف ) .
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم جيدا .
2 ملعقة طعام حليب بودرة ( نيدو ) .
4 ملعقة طعام ماء .

الطريقة

في اناء متوسط اخلطي الماسترد مع الخل وزيت الزيتون والريحان والبقدونس .
في اناء آخلا اذيبي الحليب مع الماء .
اخلطي الحليب مع خليط الماسترد جيداثم ضعيه في قنينة محكمة وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم .

صلصة الزبادي بالكاري

المقادير

2/3 كوب مايونيز .
½ كوب زبادي .
2 ملعقة طعام خل أحمر او ابيض .
1 ملعقة شاي عسل .
1 ملعقة طعام بودرة كاري متوسطة ( مايلد ) .
1 ملعقة شاي صلصة ووركسترشاير .
1 ملعقة شاي زنجبيل مبشور .
1 فص ثوم مهروس .

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا جيدا حتى تختلط جيدا ثم قدميها باردة مع السلطة .

صوص الصلصه الايطاليه

المقادير :
2,5 كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوبزيت ذره + 5, ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5 ملعقةشاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومهجيداً "صغيره" 0طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير معبعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع علىالسلطه

دقوس ( صلصة الطماطم
طريقتــها
طماطم +يصل + ثوم + فليفلة خضراء حاره .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط ..

ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدرالدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلةخضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل أسود + كزبرةمطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق .. ثم تضعينالطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم .. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط ) + كزبرة طازجة مقطعه ..
وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ..

صلصــــة التـــارتــــــار ...

المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيارمخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفريجيدا
الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتمعصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
ويضافما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.

2- تقدم هذه الصلصه مع السمكوالروبيان

معجون الثوم والزنجبيل

المقــاديـر :
1 رأس ثوم (كامل)
1 قطعة زنجبيل متوسطةالحجم مفرومة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الطـريقــة :
تخفق جميعالمقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي فيالثلاجة

الصلصه الحلوه الحامضه
المقادير:
1\2 كوب سكر
- 1\2 كوب خل
-2م\ك صلصهالصويا
- 2م\ك نشا
-1\2 كوب اناناس
الطريقة:
يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشامذوبا في عصير الناناس ويحرك حتى يتماسك
هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم معالاكل الصيني او مع السبرينغ رول

سجل فى : 03/06/2011

) Tikka Paste (هنديةالمنشأ)

المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرةكمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت

الطريقة
- تخلط جميعالمواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2ملعقة كبيرة ماء .
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطةلمدة 10 دقائق .
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامهالفترة أطول

صلصة هندية للسندويشاتgreen chatni
المقادير :
كزبرة خضراء ، جوز الهند مبروش (وإن كان مبروشطازج أفضل) بصلة خضراء ( وإن لم يوجد بصلة عادية ) شوية ملح حسب الذوق ، فلفل أخضرحار حسب مدى تحملكم الحرورة) فنجان ماء
الطريقة تقطع كل المواد وتوضع فيالمطحنة المولينكس ( اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا
نخلطهمحتى يصير عندنا خلطة ناعمة جداً وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهندأكثر من الكزبرة تزود جوزالهند بس الأفضل كميتهم تكون مثل بعض.

ملف للصلصات

ردود موضوع : ملف للصلصات

ملف للصلصات